La Charente-Maritime (17) attire chaque année plus de 3 millions de visiteurs. Si ses plages, son patrimoine et ses îles séduisent, sa gastronomie transforme le séjour en véritable expérience sensorielle.
Entre Royan, La Rochelle, Saintes, Rochefort, La Palmyre, Marennes-Oléron, La Tremblade ou Saint-Palais-sur-Mer, chaque territoire a sa signature culinaire. Ici, on mange local, iodé et authentique.
Les trésors de l’océan : l’ADN culinaire du littoral
L’Huître de Marennes-Oléron : La Reine des Claires
Unique en Europe à bénéficier d’un Label Rouge, l’huître de Marennes-Oléron doit sa couleur verte et son goût affiné à l’alchimie des « claires », ces anciens marais salants. Le bassin ostréicole s’étend de La Tremblade à l’Île d’Oléron.
Conseil d’expert : Dégustez-les directement dans une cabane d’ostréiculteur. Le circuit court garantit fraîcheur et prix justes.
Les moules de bouchot et fruits de mer
Les moules de bouchot de la côte atlantique sont élevées sur pieux en mer, offrant une chair ferme et savoureuse. À La Rochelle, le Vieux-Port regorge de restaurants spécialisés. À Royan et Saint-Palais-sur-mer, les établissements face à l’océan proposent des plateaux de fruits de mer ultra-frais.
Astuce locale : Si vous passez par la Charente-Maritime, la mouclade (moules à la crème et au curry) est un passage obligé. Pour encore plus d’authenticité, testez l’éclade de moules : elles sont cuites sous un lit d’aiguilles de pin brûlantes. Un spectacle visuel et gustatif !
Les spécialités charentaises côté terre
La gastronomie en Charente-Maritime, c’est aussi un arrière-pays généreux qui offre des produits de terroir de caractère.
- Le farci charentais : Plat traditionnel à base de légumes verts (blettes, oseille, épinards) et d’herbes fraîches.
- Le grillon charentais : Terrine rustique à base de porc confit, idéale à l’apéritif.
- La Galette Charentaise : Traditionnellement parfumée à l’angélique ou à la fleur d’oranger.
- Le Melon charentais : Gorgé de soleil, c’est l’allié incontournable des pique-niques en famille.
Les trésors liquides : le Pineau des Charentes et le Cognac
Le Pineau des Charentes
Né d’un mélange fortuit de moût de raisin et d’eau-de-vie, le Pineau des Charentes est l’apéritif local par excellence. On en trouve chez les producteurs dans tout le département 17.
Le Cognac
Même si la ville éponyme est en Charente, l’influence vit
